Apertura Futura: Sous Chef

Deberes y responsabilidades: los deberes y responsabilidades principales incluyen, entre otros, los siguientes:

• Programar personal para los costos laborales adecuados.
• Determine la cantidad y el tipo de alimentos y suministros necesarios utilizando sistemas de producción y controlando los costos de los alimentos.
• Asegurar la disponibilidad de suministros y alimentos o sustituciones aprobadas en el tiempo adecuado para la preparación.
• Enseñanza continua, liderando y motivando al personal de manera positiva
• Coordina la introducción de nuevos elementos de menú del chef ejecutivo corporativo al personal.
• Planifique la producción de alimentos para coordinarse con las horas de servicio de comidas, de modo que se conserve la excelencia, la calidad, la temperatura y la apariencia de los alimentos.
• Facilita la preparación correcta de todos los alimentos que se sirven siguiendo recetas estándar y órdenes de dietas especiales dentro de los límites de tiempo especificados.
• Supervisa la distribución de alimentos para el servicio.
• Almacene y maneje adecuadamente los alimentos crudos o preparados y los suministros no alimentarios, marcando la fecha y el artículo.
• Maneje los alimentos de manera consistente con las pautas del departamento de salud local.
• Siga las técnicas adecuadas de manipulación de alimentos y coordine el uso del tiempo, el material y el equipo para evitar desperdicios y gastos innecesarios.
• Informe la reparación y el mantenimiento del equipo necesario a la oficina central y facilite la subcontratación de reparaciones.
• Enlace para asuntos de personal, informa todos los problemas a Recursos Humanos
• Siga todas las reglas y regulaciones de uniforme, aseo, seguridad y saneamiento designadas

Conocimientos y habilidades:

• Certificación ServeSafe y Certificado de manipuladores de alimentos (o capacidad de obtener)
• Conocimientos informáticos (es decir, Microsoft Word, Excel, Outlook)
• Habilidades matemáticas básicas
• Capacidad para seguir instrucciones y procedimientos escritos y orales.
• Capacidad para supervisar y motivar a otros mientras actúa como un modelo a seguir, conocimiento de prácticas y procedimientos de supervisión
• Comunicación efectiva, resolución de problemas, planificación, habilidades organizativas y creativas; deseo de contribuir con ideas innovadoras
• Administra el tiempo de manera efectiva y prioriza las tareas para un servicio eficiente
• Capacidad para delegar tareas de manera efectiva.
• Capacidad para trabajar de forma independiente y en equipo.
• Demuestra buen juicio y habilidades para tomar decisiones.
• Capacidad para realizar múltiples tareas, así como permanecer en la tarea y concentrarse con interrupciones constantes.
• Conformidad con los más altos estándares de integridad personal y comportamiento ético.
• Excelente conocimiento de Microsoft Office: Word, Excel y PowerPoint.
• Familiaridad con el equipo de cocina, incluyendo: equipo de cocina

• • Hornos
  • Estufas
  • Lavavajillas
  • Rebanadoras
  • Vapores
  • Mezcladores
  • Cuchillos

Cultura del trabajo:

¡Nuestros Sous Chefs deben encarnar el espíritu de hospitalidad y operar con la intención de garantizar que cada huésped se vaya feliz! Nuestros gerentes y chefs trabajan en estrecha colaboración para garantizar que siempre sirvamos alimentos y bebidas de la más alta calidad. La ejecución de recetas según las especificaciones, la integridad del manejo del producto, la seguridad y el saneamiento no son negociables. El coaching continuo y el desarrollo de todo nuestro personal en la ejecución de nuestros estándares de servicio y satisfacción del cliente es imprescindible. Nuestros chefs son líderes en vivir nuestra misión, visión y valores.

El Sous Chef proporciona liderazgo y asistencia a todo el personal para garantizar que todos los miembros del equipo estén centrados en los huéspedes y en el equipo. Nuestro Chef Ejecutivo ejercerá el conocimiento de las operaciones del restaurante, administrará los recursos del personal, brindará asesoramiento, desarrollará y capacitará a los miembros del equipo y ayudará a aumentar las ventas y las ganancias mientras mantiene los estándares operativos.